Print

Kalmary po chińsku w sosie hoisin

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 z 1 opinii

To danie to prawdziwa gratka dla miłośników kuchni chińskiej! Kalmary, delikatne i miękkie, połączone z bogatym smakiem sosu hoisin oraz chrupiącymi warzywami, tworzą harmonijną kompozycję smaków. Przygotowanie odbywa się w woku, co pozwala zachować idealną konsystencję i aromat wszystkich składników. Dzięki temu przepisowi w kilka chwil przeniesiesz się do autentycznej azjatyckiej kuchni, nawet w domowym zaciszu.

  • Autor: Adrian Wesołowski
  • Czas przygotowania: 30
  • Czas gotowania: 10
  • Całkowity czas: 40 minut
  • na: 3 1x
  • Kategoria: danie główne, obiad
  • Metoda: smażenie, gotowanie
  • Kuchnia: chińska
  • Dieta: Low Fat

Tego potrzebujesz

Scala

750 g kalmarów (tuby)

1 brokuł

3 czerwona papryki

3 ząbki czosnku

3 cm imbiru

3 łyżki sosu hoisin

3 łyżki sosu sojowego ciemnego

50 ml białego wytrawnego wina

2 łyżki skrobi kukurydzianej

150 ml wody

4 łyżki oleju do smażenia (np. arachidowego)

Sprzęt

ostry nóż

wok lub głęboka patelnia

deska do krojenia

duża łyżka do mieszania

tak przygotujesz

  1. Przygotowanie składników

    Pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich składników – to tak zwane mise en place, czyli „wszystko na swoim miejscu”. Dzięki temu gotowanie będzie szybkie i bezstresowe.
    kalmary po chińsku przygotowanie składników.

  2. Krojenie warzyw

    Najpierw przygotowujemy warzywa. Dokładnie myjemy brokuły i paprykę. Paprykę kroimy na połowy, usuwamy pestki i białe żyłki, a następnie tniemy w charakterystyczne trójkąty – raz pod kątem 45 stopni, a raz prostopadle. Brokuł dzielimy na małe różyczki o wielkości 2-3 cm, odcinając grube łodygi.
    Czosnek kroimy na plasterki, a potem siekamy drobno. Imbir obieramy, kroimy w cienkie paski, a następnie w drobną kostkę. Wszystkie składniki odkładamy na bok.
    kalmary po chińsku - pokrojone składniki.

  3. Przygotowanie kalmarów

    Teraz zajmiemy się kalmarami. Dokładnie myjemy odmrożone tuby i osuszamy je papierowym ręcznikiem. Każdą tubę rozcinamy wzdłuż na pół, a następnie nacinamy powierzchniowo w kratkę (co 7-9 mm), uważając, by nie przeciąć na wylot. Tak przygotowane kawałki tniemy na mniejsze fragmenty o wielkości 3-4 cm.
    Kalmary po chińsku - krojone kalmary.

  4. Gotowanie kalmarów

    W dużym garnku lub woku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć, wrzucamy kalmary i gotujemy je przez 30-60 sekund, aż delikatnie się skurczą. Odcedzamy je i odkładamy na bok.
    Kalmary po chińsku - gotowanie.
    UWAGA: zdjęcie przedstawia kalmary już po ugotowaniu

  5. Smażenie i gotowanie całości

    Rozgrzewamy wok lub patelnię i dodajemy 1 łyżkę oleju. Szybko podsmażamy czosnek przez 30 sekund, a potem wrzucamy kalmary. Smażymy na dużym ogniu przez 2 minuty, po czym przekładamy je na talerz.
    Na tej samej patelni rozgrzewamy kolejną porcję oleju i wrzucamy imbir. Po minucie dodajemy brokuły, wino i połowę sosu sojowego. Smażymy przez 2 minuty, mieszając. Następnie dodajemy paprykę, resztę sosu sojowego i wlewamy wodę. Zagotowujemy.
    Dodajemy sos hoisin i gotujemy przez 2-3 minuty. Wrzucamy ugotowane kalmary, dolewamy skrobię rozrobioną w wodzie i mieszamy do zgęstnienia sosu. Na koniec dodajemy olej sezamowy i mieszamy całość.
    Kalmary po chińsku - smażenie na woku.

  6. Podanie

    Danie jest gotowe! Kalmary po chińsku w sosie hoisin zachwycą Cię swoją delikatnością i głębokim smakiem. Podaj je z ryżem lub makaronem, aby stworzyć kompletny posiłek w stylu azjatyckim.
    Kalmary po chińsku na talerzu.

Notka

Aby zachować miękkość kalmarów, pamiętaj o ich krótkim smażeniu na dużym ogniu oraz staraj się nie przeładowywać woka składnikami.