Gazpacho – przepis na oryginalny hiszpański chłodnik

Jeśli szukasz przepisu na gazpacho po hiszpańsku, trafiłeś idealnie.

Ten hiszpański chłodnik to istna bomba świeżości i smaku, a przy okazji jedno z najbardziej kultowych dań kuchni hiszpańskiej. Wyobraź sobie gorące, andaluzyjskie lato, kiedy słońce nie daje wytchnienia – właśnie wtedy gazpacho pojawia się na stołach jako prawdziwy ratunek przed upałem. Ale skąd właściwie się wzięło?

historia gazpacho

Gazpacho ma swoje korzenie w południowej Hiszpanii, a konkretnie w regionie Andaluzji. Początkowo było to danie prostych rolników, którzy musieli radzić sobie z upałem i wykorzystywali dostępne składniki: suchy chleb, oliwę, wodę, ocet oraz warzywa, które mieli pod ręką. Co ciekawe, pierwotna wersja gazpacho, znana już w średniowieczu, nie zawierała pomidorów! Pomidory trafiły do Europy dopiero w XVI wieku z Ameryki Południowej, dzięki hiszpańskim odkrywcom. To właśnie wtedy gazpacho zyskało swój charakterystyczny czerwony kolor i stało się symbolem hiszpańskiej kuchni.

Dziś gazpacho to nie tylko danie, ale wręcz kulinarny rytuał w hiszpańskich domach, szczególnie latem. Jest lekkie, zdrowe i nie wymaga gotowania – idealna propozycja na upalne dni. W Andaluzji często serwuje się je jako przystawkę lub lekki lunch, podawane w glinianych miseczkach, które pomagają utrzymać chłód.

sekret smaku tkwi w składnikach

Klasyczne gazpacho to dowód na to, że prostota jest kluczem do sukcesu. Nie ma tu miejsca na kompromisy – pomidory muszą być dojrzałe i pełne smaku, ogórki chrupiące, papryka aromatyczna, a oliwa z oliwek – najlepszej jakości, z pierwszego tłoczenia. Właśnie dlatego gazpacho najlepiej przygotować w sezonie na pomidory, czyli w lipcu i sierpniu.

Co więcej, to danie jest prawdziwą witaminową bombą – pełne antyoksydantów, witamin i składników mineralnych. Dzięki swojej lekkości i orzeźwiającym właściwościom, gazpacho to doskonały sposób na zdrowe ochłodzenie organizmu.

Przygotuj składniki, włącz blender i przenieś się na chwilę do słonecznej Andaluzji. Ten przepis na oryginalne gazpacho to gwarancja smaku, który podbije każde podniebienie.

Gazpacho, to kwintesencja lata – orzeźwiający, prosty i pełen naturalnego smaku. Najlepiej smakuje w sezonie na pomidory, czyli w lipcu i sierpniu. Wypróbuj go, a stanie się Twoim ulubionym chłodnikiem na upalne dni.

Gazpacho – przepis na oryginalny hiszpański chłodnik

Drukuj Przepis

5 Gwiazdek 4 Gwiazdki 3 Gwiazdki 2 Gwiazdki 1 Gwiazdka

ocena 5 (1 głos)

Gazpacho – przepis na oryginalny hiszpański chłodnik
Jeśli szukasz przepisu na gazpacho po hiszpańsku, trafiłeś idealnie. Ten hiszpański chłodnik to istna bomba świeżości i smaku, ale sekret tkwi w jakości składników. Pomidory muszą być dojrzałe i soczyste, ogórki chrupiące, a oliwa najlepsza – z pierwszego tłoczenia. Nie przerażaj się listą, bo wszystko jest proste. Gotowi? To zaczynamy!

• Autor: Adrian Wesołowski
• Czas przygotowania: 40 min
• Schładzanie: 3 godziny
• Całkowity czas: 3 godziny 40 minut
• Ilość: 4 1x
• Kategoria: chłodnik
• Metoda: schładzanie, miksowanie
• Kuchnia: hiszpańska
• Dieta: Vegan

Tego potrzebujesz

Skala 1x2x3x

Baza chlebowa

2 kromki chleba (bez skórki)

3 ząbki czosnku

60 ml oliwy z oliwek extra vergine

40 ml czerwonego octu winnego

do zmiksowania

1 kg dojrzałych pomidorów

2 długie ogórki

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

Sok z 1 pomarańczy

do pokrojenia

1 ogórek długi

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

Dodatki:

Świeża kolendra lub natka pietruszki

Grzanki (opcjonalnie)

Lód (opcjonalnie)

Sprzęt

garnek lub wysoką patelnię

blender

ostry nóż

deska do krojenia

łyżeczkę do wydrążenia  nasion

łychę do mieszania

Tryb gotowania (nie wygasza ekranu)

A tak to zrobisz

1. Baza chlebowa

   Zaczynamy od chleba – usuń skórkę i pokrój lub porwij go na kawałki do miksowania. Przełóż do miski. Dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek, wlej oliwę oraz ocet winny.
   Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 30 minut. Chleb nasiąknie smakiem i stanie się idealną bazą dla naszego gazpacho.
   

2. Przygotowanie składników do miksowania

   Sparz pomidory wrzątkiem, żeby łatwo obrać skórkę. Przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Wrzuć pomidory do miski lub blendera.
   Ogórki obierz, przekrój wzdłuż i wydrąż pestki za pomocą łyżeczki. Pokrój w kostkę i dorzuć do pomidorów.
   Z papryki usuń gniazdo nasienne, pokrój na grubsze kawałki i wrzuć do reszty. Obierz i pokrój cebulę w mniejsze kawałki – nie musisz się starać, bo i tak wszystko zmiksujemy.
   Wyciśnij sok z pomarańczy i dodajemy do reszty przygotowanych składników.
   Teraz dorzuć chlebową i całość zmiksuj na gładki, aksamitny krem. Po zmiksowaniu schowaj od razu do lodówki – niech się schłodzi.
   

3. Składniki do pokrojenia

   Żeby nasze gazpacho miało ciekawą teksturę, kroimy warzywa w drobną kostkę – mniej więcej 0,5 cm x 0,5 cm.
   Z ogórka i papryki ponownie pozbądź się pestek. Obierz cebulę i pokrój wszystko na malutkie kawałeczki. Dodaj pokrojone warzywa do zmiksowanej bazy i dokładnie wymieszaj.
   

4. Schładzanie

   Tu przychodzi najtrudniejszy moment – cierpliwość. Gazpacho musi porządnie się schłodzić, minimum 3 godziny, ale najlepiej przez całą noc. Warto czekać, bo chłodnik smakuje najlepiej, gdy jest naprawdę zimny. Możesz proces przyspieszyć dodając kostki lodu (tylko nie przesadź z jego ilością by nie rozwodnić chłodnika).

5. Podanie

   Wyciągnij gazpacho z lodówki, zamieszaj i serwuj w ulubionych miseczkach (je, też można schłodzić). Przyozdób świeżą kolendrą lub natką pietruszki. Jeśli lubisz, podaj gazpacho z chrupiącymi grzankami.
   

Wskazówki

Kolor gazpacho będzie zależał od odmiany pomidorów, które wybrałeś. Czasem jest intensywnie czerwone, innym razem bardziej blade, ale nie przejmuj się, najważniejszy tutaj jest smak!