jak zrobić autentyczne mumbajskie chicken masala?
Wyobraź sobie, że przenosisz się do Bombaju, miasta pełnego życia, zapachów i smaków. Dziś pokażę Ci, jak przygotować wyjątkowe curry Taj Mahal – danie, którego nie znajdziesz w żadnej restauracji w Polsce. To autentyczny przepis, który podpatrzyłem od kucharza hotelu Taj Mahal w Mumbaju. I wiesz co? Nie zawiera ani grama cukru.
to curry jest esencją indyjskiej kuchni
czyste przyprawy, naturalne składniki i żadnych zbędnych dodatków. W tej wersji wszystko kręci się wokół autentycznego smaku. Kurczaka marynujemy w soku z cytryny, kurkumie i odrobinie chili, co nadaje mu wyjątkowej soczystości. A skoro już o kurczaku mowa – polecam użyć filetów z ud, bo są soczyste i idealnie pasują do tego dania.
Do tego przygotujemy bogatą pastę curry, pełną aromatycznej cebuli, czosnku imbiru, podsmażonych razem z mieszanką przypraw. To właśnie ona nadaje temu daniu głęboki smak, który od razu przywodzi na myśl prawdziwą kuchnię indyjską.
Zachęcam Cię, by spróbować tego przepisu. To coś więcej niż zwykłe gotowanie – to podróż do serca Indii. Proste składniki, trochę Twojej uwagi i gwarantuję, że zachwycisz się tym smakiem. A najlepsze jest to, że to danie możesz przygotować w domowym zaciszu, ciesząc się autentycznym, indyjskim curry, które w Europie jest po prostu nieosiągalne.
wiórki kokosowe, obecne w przepisie są niewyczuwalne w smaku. Jeśli jednak masz obiekcje do tego składnika, możesz śmiało go zastąpić mielonymi migdałami, które również zapewnią bogatą konsystencję tego curry.
Indyjskie curry Taj Mahal – przepis na chicken Mumbaj masala
Odkryj smak prawdziwej kuchni indyjskiej dzięki przepisowi inspirowanemu wizytą w legendarnym hotelu Taj Mahal w Bombaju. To danie Mumbaj Masala zachwyca autentycznymi aromatami przypraw i naturalnymi składnikami, które odróżniają je od cukrowo-słodkich wersji spotykanych w Europie. Indyjskie curry w tym wydaniu to harmonia egzotycznych smaków, które przeniosą Cię wprost do serca Indii
- Czas przygotowania: 0:15
- Marynowanie: 2:00
- Czas gotowania: 0:20
- Całkowity czas: 2:35
- Ilość: 3 porcje 1x
- Kategoria: curry
- Metoda: gotowanie smażenie blendowanie
- Kuchnia: indyjska
- Dieta: Gluten Free
Tego potrzebujesz
400g. udek z kurczaka – filety bez skóry
Marynata
1/2 limonki lub cytryny
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego chili
1/2 łyżeczki soli
Składniki na curry
2 szt. suszonego chili całe strączki
10 ziaren czarnego pieprzu
1 łyżeczka nasion kolendry
3 cm laski cynamonu
3 goździki
2 strąki zielonego kardamonu
2 łyżki wiórków kokosowych
5 cm imbiru
4 ząbki czosnku
1 cebula
100g. masła (najlepiej klarowanego)
300 ml. soku ananasowego 100%
sól do smaku
Do podania
garść świeżej kolendry
ugotowany Ryż Basmati
Sprzęt
garnek lub wysoką patelnię
blender
ostry nóż
łychę do mieszania
A tak to zrobisz
-
Marynowanie kurczaka
Pokrój kurczaka w kawałki 3×3 cm – zapewni to równomierne smażenie i marynowanie. W misce wymieszaj kurczaka z kurkumą, solą, chili i sokiem z cytryny.
Przykryj miskę folią i odstaw do lodówki na minimum 30 minut. Najlepsze efekty uzyskasz, jeśli kurczak poleży w marynacie 1-2 godziny.
-
Zanim zaczniesz gotować
Przygotuj wszystkie składniki i przyprawy. W kuchni odpowiednie “mise en place” to podstawa – dzięki temu każdy etap gotowania przebiegnie sprawnie, a aromaty przypraw w pełni rozwiną się w odpowiednim momencie. Pokrój cebulę w piórka oraz posiekaj czosnek i imbir.
-
Przygotowanie pasty curry
Na patelni/garnku rozgrzej solidną łyżkę masła. Wrzuć suche przyprawy: nasiona kminu, kolendrę, kardamon oraz wiórki kokosowe (lub mielone migdały – blanszowane bez skórki). Smaż przez 2-3 minuty, aż wydobędą się aromaty. Dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż na średnim ogniu, aż cebula się delikatnie zrumieni – nie przypalaj! Wlej sok z ananasa (nie cały), dokładnie wymieszaj i duś całość przez 5 minut. Przełóż wszystko do blendera i zmiksuj na gładką pastę. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj soku z ananasa.
-
Smażenie kurczaka i duszenie curry
Na tej samej patelni/garnku rozgrzej kolejną łyżkę masła klarowanego i wrzuć zamarynowane kawałki kurczaka. Smaż na średnio mocnym ogniu, aż kurczak nabierze złotobrązowego koloru. Dodaj wcześniej przygotowaną pastę curry, dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień i przykryj naczynie.
Duś całość na małym ogniu przez 10 minut. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę soku ananasowego lub wody. Na koniec gotowania dopraw solą według własnego smaku.
-
Podanie
Indyjskie curry najlepiej smakuje w towarzystwie aromatycznego ryżu basmati. Jeśli chcesz przygotować ryż łatwo i idealnie, skorzystaj z mojego przepisu na ryż basmati. Podaj je w głębokich talerzach lub miskach, udekorowane świeżą kolendrą.
Gotowe! Smacznego i niech Twoja kuchnia wypełni się zapachem Indii.
Wskazówki
Wiórki kokosowe możesz zastąpić mielonymi migdałami (mąką migdałową), które również zapewnią bogatą fakturę!
Uwielbiam te curry. Nie ma lepszego przepisu na pyszne hinduskie danie z kurczakiem!
Najlepsze cuury jakie jadłam i sama zrobiłam!
Bardzo dziękujemy za opinię! Cieszymy się, że curry tak bardzo Ci smakowało i udało się je idealnie przygotować. Niech nasz przepis na te oryginalne indyjski curry będzie inspiracją do kolejnych kulinarnych podróży!