To aromatyczne, pikantne danie świetnie sprawdzi się zarówno w chłodne zimowe wieczory, jak i podczas gorących letnich dni. Tajskie zielone curry z rybą łączy delikatność ryby, wyrazisty smak zielonej pasty curry, chrupkość warzyw i zapach świeżej kolendry. Jest nie tylko pyszne, ale również pełne zdrowych składników, a jego przygotowanie w domowych warunkach to prawdziwa przyjemność.
W tym przepisie wykorzystujemy niedrogą limandę żółtopłetwą oraz ogólnie dostępne warzywa. Możesz jednak dopasować składniki do swoich preferencji. Ważne, by rybę dodać na końcu i gotować ją krótko – wystarczy, by mięso delikatnie się ścięło i stało się białe.
Smak tej potrawy przeniesie cię w sam środek tętniącej życiem tajskiej ulicy pełnej aromatów i kolorów.
Czy wiesz, że zielona pasta curry, jedna z głównych przypraw w tym daniu, zawdzięcza swój kolor świeżej kolendrze i papryczkom chili? Tajowie wierzyli, że każda pasta curry ma swoje “osobowości”, a zielona pasta symbolizuje świeżość i energię. Właśnie dlatego tak dobrze komponuje się z delikatnym smakiem ryby i chrupiącymi warzywami.
Tajskie zielone rybne curry
Przygotowanie tajskiego curry to nie tylko gotowanie – to tworzenie chwili pełnej smaku i aromatu. Rozpoczynając od delikatnego podsmażania szalotki i pasty curry, dom wypełnia się zapachem przypraw, który zapowiada prawdziwie orientalną ucztę. Stopniowe dodawanie mleczka kokosowego sprawia, że sos nabiera kremowej konsystencji i głębi smaku. Ważne, by warzywa pozostawić chrupkie, co nada potrawie tekstury, a rybę gotować jedynie przez chwilę, by jej delikatność nie została utracona. Na koniec, odrobina tajskiej bazylii i sosu rybnego sprawi, że smak stanie się harmonijny i niezapomniany.
- Czas przygotowania: 20 min
- Czas gotowania: 20 min
- Całkowity czas: 40 minut
- Ilość: 4 porcje 1x
- Kategoria: curry
- Metoda: gotowanie i smażenie
- Kuchnia: tajska
- Dieta: Gluten Free
Tego potrzebujesz
4 filety ulubionej ryby
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 por (biała część)
15 strąków fasoli szparagowej
1 papryczka chili
3 dymki
1 pęczek świeżej kolendry
1 pęczek tajskiej bazylii
1 szalotka
1 łyżka zielonej pasty curry
250 ml mleczka kokosowego
30 ml oleju do smażenia
20 ml sosu rybnego
500 ml wody
1 limonka (do podania)
Sprzęt
ostry nóż
garnek
A tak to zrobisz
-
Przygotowanie składników
Zaczynamy od przygotowania wszystkich składników – to tak zwane mise en place, czyli “wszystko na swoim miejscu”. Ten etap znacznie ułatwia gotowanie. Umyj dokładnie filety ryby i warzywa, a potem przejdź do krojenia.
-
Krojene
Paprykę pokrój w trójkąty. Fasoli szparagowej odetnij twarde końcówki i podziel strąki na kawałki o długości 2-3 cm. Pora przetnij wzdłuż, a potem na paski w poprzek.
Szalotkę posiekaj drobno, chili pokrój w cienkie krążki, a dymkę, bazylię i kolendrę posiekaj zgrubnie. Filety ryby podziel na kawałki o wielkości ok. 3 x 4 cm.
-
Gotowanie
W garnku rozgrzej olej i zeszklij na nim szalotkę. Dodaj pora oraz zieloną pastę curry. Podsmaż na średnim ogniu przez kilkanaście sekund, aby wydobyć aromat.
Wlej połowę mleczka kokosowego i zagotuj. Następnie dodaj chili, paprykę oraz fasolę. Podsmażaj przez ok. 5 minut, mieszając co jakiś czas – warzywa powinny być chrupkie, a nie rozgotowane!
Wlej resztę mleczka kokosowego i 500 ml wody. Doprowadź do wrzenia. Dodaj kawałki ryby i gotuj ok. 2 minuty, aż mięso stanie się białe i delikatne.
Na koniec dorzuć tajską bazylię, połowę kolendry oraz dymkę. Dopraw wszystko sosem rybnym – ten trik nadaje potrawie prawdziwie tajski smak!
-
Podanie
Tajskie curry najlepiej podawać w miseczkach, choć małe talerze też się sprawdzą. Przed podaniem posyp gotowe danie świeżą kolendrą i udekoruj cząstkami limonki. Wyciskana na gorące curry limonka podbije jego smaki i przeniesie cię w kulinarną podróż do Tajlandii.
Wskazówki
Nie musisz ograniczać się do limandy żółtopłetwej – ten przepis będzie wspaniale smakował również z innymi rybami o białym, delikatnym mięsie. Możesz wybrać dorsza, mintaja, morszczuka czy nawet pstrąga. Ważne, by ryba była świeża i odpowiednio pokrojona na kawałki, które łatwo się ugotują, zachowując swoją delikatność.
Przepis na to tajskie zielone rybne curry to idealne połączenie prostoty i bogactwa smaków. Klarowna instrukcja oraz świeże składniki, sprawiają, że przygotowanie tego aromatycznego dania jest przyjemnością. To świetny wybór na szybki, egzotyczny obiad, dostosowany do indywidualnych preferencji dzięki regulacji ostrości. Polecam!
Dziękujemy za tak miłe słowa! Cieszymy się, że przepis przypadł Ci do gustu i że doceniasz jego prostotę. Mamy nadzieję, że zielone curry zagości na Twoim stole jeszcze nie raz.