Background Image

Tajskie zielone rybne curry
Ryba, mleczko kokosowe, świeże warzywa i chili!

0 0
Tajskie zielone rybne curry

Udostępnij w sieci społecznościowej:

Możesz skopiować i udostępnić ten adres URL

Składniki

Ilość porcji
4 filety Limanda żółtopłetwa może być dowolna ryba
1 szt. Papryka czerwona
1 szt. Papryka żółta
1 szt. Por - biała część
15 szt. Fasola szparagowa płaska
1 szt. Papryczki chili może być więcej jak lubisz ostre
3 szt. Dymka
1 pęczek Kolendra świeża
1 pęczek Bazylia tajska opcjonalnie
1 szt. Szalotka
1 łyżka Zielona pasta curry
250 ml. Mleczko kokosowe
50 ml. Olej do smażenia
20 ml. Sos rybny sosem rybnym solimy do smaku
500 ml. Woda
Do podania
1 szt. Limonka
Właściwości
  • ostre
Dania kuchni:

Lekkie, kolorowe, pachnące kolendrą i mleczkiem kokosowym.

  • 40 min .
  • dla 4
  • Średnie

Składniki

  • Do podania

Wskazówki

Udostępnij

Danie idealne zarówno na chłodne, zimowe jak i letnie, gorące dni.

Charakteryzuje się delikatnością ryby, typowo tajskim smakiem zielonej pasty curry, chrupkością warzyw i zapachem świeżej kolendry.

W przepisie użyłem niedrogiej limandy żółtopłetwej i ogólnie dostępnych warzyw, które w zależności od preferencji, możemy dowolnie zmieniać.


Rybę dodajemy pod koniec i gotujemy ją bardzo krótko, tak by delikatnie się ścięła i zrobiła biała.

 

Etapy

1
Gotowe
5 min.

Przygotowanie

Dla późniejszej wygody, kompletujemy wszystkie składniki tak aby były pod ręką.

2
Gotowe
15 min.

Krojenie

Zanim weźmiemy nóż do ręki, dokładnie myjemy filety oraz warzywa.
Przygotowanie przepysznego curry zaczynamy od pokrojenia papryki (najlepiej w trójkąty, tak jak na poniższym filmie).

Siekamy drobno szalotkę i zabieramy się za fasolę. Odkrawamy twarde końcówki i kroimy na 2-3 cm kawałki. Pora przekrawamy wzdłuż na pół i na paski w poprzek. Dymkę, bazylię tajską i kolendrę siekamy zgrubnie. Papryczki chili kroimy w krążki, a filet z ryby w kawałki około 3 na 4 cm.
Szykujemy garnek i jesteśmy gotowi przejść do następnego kroku..

Taki stan przygotowania nazywamy Mise en place (mój ulubiony przy gotowaniu) – jest to francuskie wyrażenie kulinarne, które oznacza „wszystko na swoim miejscu” i odnosi się do konfiguracji wymaganej przed gotowaniem. Jest często używany w profesjonalnych kuchniach w odniesieniu do organizowania i układania składników.

3
Gotowe
20 min.

Gotowanie

Mając już przygotowane i pokrojone wszystkie składniki, czas na najprostszą część przygotowania potrawy - czyli gotowanie. W garnku rozgrzewamy olej, a następnie szklimy szalotkę. Dodajemy pora, pastę curry, chwilę podsmażamy (używamy silniejszego ognia) i dolewamy połowę mleczka kokosowego. Zagotowujemy i dorzucamy kolejno papryczkę chili, żółtą i czerwoną paprykę oraz fasolę. Całość mieszamy i jeszcze przez chwilę smażymy (uwaga, chcemy by warzywa były chrupkie, ale nie rozgotowane!). Po około 5 minutach dolewamy pozostałe mleczko kokosowe i około 0,5l wody (wody możemy dolać więcej lub mniej, curry powinno mieć konsystencję zupy). Pozostawiamy do zagotowania i zostawiamy na ogniu jeszcze kilka minut. Dodajemy rybę, którą gotujemy ok 2 min, tak aby zrobiła się biała. Dodajemy bazylię tajską, połowę kolendry i dymkę. Aby potrawa miała prawdziwie tajski klimat doprawiamy sosem rybnym (sos zastępuje sól, ten sposób doprawiania potrawy, wyróżnia właśnie kuchnię tajską).

Jednym krokiem jesteśmy już w Tajlandii.. czas na drugą nogę czyli podanie.

4
Gotowe
3 min

Podanie

Curry lubi miseczki, choć świetnie się też sprawdzą niewielkie talerze, dlatego najlepszym wyborem na zaserwowanie przygotowanej przez nas potrawy będą właśnie te naczynia. Gotowe danie posypujemy kolendrą i przyozdabiamy limonką..

Pierwsza łyżka i czujemy wspomnienie delikatnego białego piasku tajskich wysp.. lub też rezerwujemy bilet na podróż do Bangkoku ;-)

Stary

poprzedni
Jajka sadzone by Stary
Zupa ostro-kwaśna
następny
Chińska zupa ostro-kwaśna
poprzedni
Jajka sadzone by Stary
Zupa ostro-kwaśna
następny
Chińska zupa ostro-kwaśna

Dodaj swój komentarz

Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here