To aromatyczne danie z kuchni chińskiej łączy delikatność kalmarów z wyrazistym smakiem sosu hoisin oraz chrupkością świeżych warzyw. Przygotowane w woku lub na patelni, zachwyca prostotą wykonania i bogactwem smaków, które możesz łatwo odtworzyć w domowych warunkach. Ważne jest, by skupić się na odpowiedniej temperaturze smażenia i szybkim mieszaniu – to sekret idealnego dania w stylu chińskim!
W kuchni azjatyckiej, wielkość naczynia i moc palnika mają kluczowe znaczenie. Pamiętaj, aby smażyć mniejsze porcje, jeśli używasz standardowej patelni, by uniknąć duszenia składników. Gotowe kalmary będą miękkie, aromatyczne i idealnie komponują się z pikantnym sosem hoisin oraz warzywami.
Czy wiesz, że kalmary to jedne z najinteligentniejszych stworzeń morskich, należące do rodziny głowonogów? Poza tym ich mięso jest bogate w białko, a także witaminy z grupy B, selen i cynk, które wspierają układ odpornościowy i zdrowie skóry. Dzięki swojej zdolności do wchłaniania smaków, kalmary stanowią świetną bazę dla intensywnych, aromatycznych dań, takich jak to.
Kalmary po chińsku w sosie hoisin
To danie to prawdziwa gratka dla miłośników kuchni chińskiej! Kalmary, delikatne i miękkie, połączone z bogatym smakiem sosu hoisin oraz chrupiącymi warzywami, tworzą harmonijną kompozycję smaków. Przygotowanie odbywa się w woku, co pozwala zachować idealną konsystencję i aromat wszystkich składników. Dzięki temu przepisowi w kilka chwil przeniesiesz się do autentycznej azjatyckiej kuchni, nawet w domowym zaciszu.
- Czas przygotowania: 30
- Czas gotowania: 10
- Całkowity czas: 40 minut
- Ilość: 3 1x
- Kategoria: danie główne, obiad
- Metoda: smażenie, gotowanie
- Kuchnia: chińska
- Dieta: Low Fat
Tego potrzebujesz
750 g kalmarów (tuby)
1 brokuł
3 czerwona papryki
3 ząbki czosnku
3 cm imbiru
3 łyżki sosu hoisin
3 łyżki sosu sojowego ciemnego
50 ml białego wytrawnego wina
2 łyżki skrobi kukurydzianej
150 ml wody
4 łyżki oleju do smażenia (np. arachidowego)
Sprzęt
ostry nóż
wok lub głęboka patelnia
duża łyżka do mieszania
A tak to zrobisz
-
Przygotowanie składników
Pierwszym krokiem jest przygotowanie wszystkich składników – to tak zwane mise en place, czyli „wszystko na swoim miejscu”. Dzięki temu gotowanie będzie szybkie i bezstresowe.
-
Krojenie warzyw
Najpierw przygotowujemy warzywa. Dokładnie myjemy brokuły i paprykę. Paprykę kroimy na połowy, usuwamy pestki i białe żyłki, a następnie tniemy w charakterystyczne trójkąty – raz pod kątem 45 stopni, a raz prostopadle. Brokuł dzielimy na małe różyczki o wielkości 2-3 cm, odcinając grube łodygi.
Czosnek kroimy na plasterki, a potem siekamy drobno. Imbir obieramy, kroimy w cienkie paski, a następnie w drobną kostkę. Wszystkie składniki odkładamy na bok.
-
Przygotowanie kalmarów
Teraz zajmiemy się kalmarami. Dokładnie myjemy odmrożone tuby i osuszamy je papierowym ręcznikiem. Każdą tubę rozcinamy wzdłuż na pół, a następnie nacinamy powierzchniowo w kratkę (co 7-9 mm), uważając, by nie przeciąć na wylot. Tak przygotowane kawałki tniemy na mniejsze fragmenty o wielkości 3-4 cm.
-
Gotowanie kalmarów
W dużym garnku lub woku zagotowujemy wodę. Gdy zacznie wrzeć, wrzucamy kalmary i gotujemy je przez 30-60 sekund, aż delikatnie się skurczą. Odcedzamy je i odkładamy na bok.
UWAGA: zdjęcie przedstawia kalmary już po ugotowaniu -
Smażenie i gotowanie całości
Rozgrzewamy wok lub patelnię i dodajemy 1 łyżkę oleju. Szybko podsmażamy czosnek przez 30 sekund, a potem wrzucamy kalmary. Smażymy na dużym ogniu przez 2 minuty, po czym przekładamy je na talerz.
Na tej samej patelni rozgrzewamy kolejną porcję oleju i wrzucamy imbir. Po minucie dodajemy brokuły, wino i połowę sosu sojowego. Smażymy przez 2 minuty, mieszając. Następnie dodajemy paprykę, resztę sosu sojowego i wlewamy wodę. Zagotowujemy.
Dodajemy sos hoisin i gotujemy przez 2-3 minuty. Wrzucamy ugotowane kalmary, dolewamy skrobię rozrobioną w wodzie i mieszamy do zgęstnienia sosu. Na koniec dodajemy olej sezamowy i mieszamy całość.
-
Podanie
Danie jest gotowe! Kalmary po chińsku w sosie hoisin zachwycą Cię swoją delikatnością i głębokim smakiem. Podaj je z ryżem lub makaronem, aby stworzyć kompletny posiłek w stylu azjatyckim.
Wskazówki
Aby zachować miękkość kalmarów, pamiętaj o ich krótkim smażeniu na dużym ogniu oraz staraj się nie przeładowywać woka składnikami.
Zrobiłem ten przepis, co prawda nie na takim woku ale kalmary wyszły mięciutkie i pyszne:) Proszę o więcej takich!
Wychodzi na każdej patelni, byle jej nie przeładować składnikami.